Nombre
Masa madre Primavera, cariñosamente "La Niña"
Origen
Primavera de 2013, cuando todo comenzó
Linaje paterno
Harina ecológica del molino de Coín (Málaga)
Linaje materno
Agua pura de Los Boliches (Fuengirola)
Hogar
Ático dúplex con vistas al mar y doble fermentación
Don especial
Crear pizzas ligeras, digestibles y llenas de sabor
El Viaje de una Pasión
Desde 1997, cada año ha sido una nueva estación en nuestro crecimiento.
Porque en Málaga siempre es primavera, y nuestra historia florece sin parar.
1997
Los cimientos
Nace La Primavera
En abril florece un sueño familiar en Fuengirola: llevar el auténtico sabor italiano a la Costa del Sol.
2010
Nueva generación
Olivier y Laurent toman el testigo
Los hermanos Van de Vyer abrazan la tradición familiar y la transforman con visión artesanal y creatividad renovada.
2013
El nacimiento
Llega "La Niña"
Nuestra masa madre ve la luz. Con harina ecológica malagueña y agua de Los Boliches, comienza una historia de sabor único.
2015
Evolución técnica
El horno perfecto
Incorporamos un horno profesional que eleva cada pizza a su máximo potencial, creando esa textura crujiente inconfundible.
2016
Armonía natural
Vinos que abrazan
Seleccionamos vinos naturales locales que danzan en perfecta armonía con nuestras creaciones. Cada sorbo, una nueva sinfonía.
2022
Renovación
Nueva imagen, misma alma
Refrescamos nuestros espacios manteniendo la calidez familiar. Un hogar renovado para seguir creando memorias.
2023
Creatividad mensual
La Pizza del Mes
Cada mes una nueva creación. Homenaje a los productos de temporada y tributo a la creatividad sin límites de nuestro equipo.
2024
Reconocimiento mundial
Top50 Pizza World
Única pizzería malagueña en alcanzar la categoría "Excellence". Entre las 7 mejores de toda Andalucía.
2025
Nueva primavera
Expansión a Málaga Capital
C/ Pacífico, 74 nos recibe. "La Niña" llega a la Misericordia llevando 48 horas de fermentación y tradición familiar.
¿Qué es la masa madre?
Levadura viva. Masa madre. Fermentación natural.
Tantos nombres para algo tan especial, pero no todo el mundo conoce su verdadero secreto.
Te lo contamos desde el corazón de nuestra cocina.
🌱
Un organismo vivo
La masa madre es una colonia de bacterias y levaduras que viven en simbiosis. No es solo un ingrediente, es un ser vivo que respira, se alimenta y evoluciona cada día.
Fermentación lenta
⏰
Nuestra "Niña" fermenta durante 48 horas. Este proceso lento desarrolla sabores complejos y hace que la masa sea más ligera y digestible que cualquier pizza comercial.
🏠
Cuidado diario
Como cualquier ser vivo, necesita atención constante. La alimentamos, controlamos su temperatura, observamos su comportamiento. Es parte de nuestra familia desde 2013.
✨
El secreto del sabor
La fermentación natural crea ácidos que dan ese toque característico ligeramente ácido y aromático. Es lo que hace que cada pizza tenga personalidad propia.
"La masa madre no es solo una técnica, es una filosofía.
Es entender que las mejores cosas de la vida necesitan tiempo,
cuidado y respeto por los procesos naturales."
— Olivier y Laurent, Pizzería Primavera
En Málaga, siempre es primavera
Y como cada primavera trae vida nueva, nosotros seguimos floreciendo.
Con "La Niña" como testigo fiel, cada pizza cuenta una historia,
cada bocado es un abrazo, cada visita una nueva estación de sabor.
