Top 50 Pizza — Reconocimientos13 de junio de 2026
Top 50 Pizzas Spain: tres años seguidos en la lista
Primavera repite por tercer año consecutivo en el Top 50 Pizzas Spain. Un reconocimiento que tiene más que ver con el proceso que con el premio.
Tres años seguidos. No es casualidad ni suerte de un buen ciclo: es el resultado de decisiones que llevamos tomando mucho tiempo y que no cambian porque aparezca un galardón en el camino.
El Top 50 Pizzas Spain vuelve a incluir a Primavera en su lista, y lo hace por tercer año consecutivo. Ya en 2024 entramos en el Top 50 Pizza World en la categoría Excellence, siendo la única pizzería de Málaga en esa clasificación y situándonos entre las ocho primeras de Andalucía. Desde entonces, el trabajo ha sido el mismo: masa madre, fermentaciones largas, ingredientes que merecen el sitio que ocupan en la pizza.
Lo que hay detrás de un reconocimiento así
Empezamos en Fuengirola en 1997. Cuando Olivier y Laurent tomaron las riendas en 2010, el proyecto cambió de marcha: en 2013 desarrollamos nuestra propia masa madre, en 2015 llegó el primer horno profesional, en 2016 incorporamos vinos naturales a la carta. Cada decisión fue deliberada. Ninguna fue rápida.
La masa madre que usamos hoy tiene más de una década de historia. Cada pizza que sale del horno lleva consigo entre 48 y 72 horas de fermentación. Ese tiempo no es un detalle técnico que se menciona para quedar bien: es lo que determina la textura, la digestibilidad y el sabor de la masa. Una fermentación corta no da el mismo resultado. Punto.
Los ingredientes siguen la misma lógica: tomate bio, mozzarella fior di latte, mozzarella de búfala DOP, quesos artesanos, Grana Padano. Productores locales cuando el producto lo permite, temporada cuando la temporada manda. No es una política de comunicación. Es cómo compramos y cómo cocinamos.
Un premio que pertenece a quien come aquí
El caption con el que compartimos esto en redes lo decía sin rodeos: gracias a los que estáis leyendo esto y que disfrutáis de Primavera día a día. Es la verdad más simple de todas. Un reconocimiento como este no se sostiene sin las personas que vienen a comer, que repiten, que traen a alguien por primera vez.
En 2025 abrimos el segundo local en Málaga capital, en la Calle Pacífico junto a la Playa de la Misericordia. Fue un paso lógico después de años consolidando lo que hacemos en Fuengirola. La masa madre viajó con nosotros. El horno también. El criterio para elegir ingredientes, ídem.
Estar en el Top 50 Pizzas Spain por tercer año consecutivo confirma que el camino tiene sentido. Pero el camino no cambia porque llegue la confirmación. Mañana la masa sigue fermentando las mismas horas. El horno se enciende igual. Y la pizza sale cuando tiene que salir.