Top 50 Pizza — Reconocimientos22 de junio de 2026
Pizza Week 2026: una colaboración con Aviva Woodfire
Para la Pizza Week 2026 hemos creado una pizza especial junto al chef Juan José Carmona de Aviva Woodfire. Disponible en Fuengirola del 22 de junio al 8 de juli
Formar parte del Top 50 Pizzas Spain tres años consecutivos no es algo que tomemos a la ligera. Cada edición nos da la oportunidad de preguntarnos qué más podemos hacer, qué conversaciones queremos tener con el producto y con quién queremos tenerlas. Para la Pizza Week 2026, la respuesta llegó sola: Aviva Woodfire y el chef Juan José Carmona.
No es una colaboración de conveniencia. Es el resultado de reconocer en otro proyecto los mismos principios que llevan guiando Primavera desde que Olivier y Laurent Van de Vyer tomaron las riendas en 2010: respeto por la materia prima, criterio en la selección de ingredientes y la convicción de que hacer las cosas bien no tiene atajos.
Cuando los valores coinciden, el trabajo fluye
Trabajamos con masa madre viva desde 2013. Las fermentaciones que empleamos, de entre 48 y 72 horas, no son un recurso de marketing: son la razón por la que la masa tiene la estructura, el sabor y la digestibilidad que tiene. Cuando presentas esa manera de trabajar a alguien que comparte la misma obsesión por el producto, el desarrollo de una receta conjunta deja de ser un ejercicio de negociación y se convierte en algo más parecido a una conversación entre iguales.
Juan José Carmona entiende el fuego, los tiempos y el respeto por los ingredientes de una forma que conecta directamente con lo que hacemos en Primavera. Eso hizo que el proceso fuera fluido desde el principio.
Una pizza creada para la ocasión
El resultado es una pizza de edición limitada, diseñada específicamente para la Pizza Week 2026. Una receta que parte de nuestra base habitual —masa madre, cocción a alta temperatura, ingredientes seleccionados— y que incorpora la mirada de Aviva Woodfire en la elección y combinación de los ingredientes que la componen.
No detallamos aquí cada elemento porque parte de lo que hace especial a una pizza de temporada es encontrarla, probarla y entenderla en el plato. Lo que sí podemos decir es que cada decisión en esta receta tiene un porqué, y que ningún ingrediente está ahí por azar.
Está disponible exclusivamente en nuestro local de Fuengirola, en el Paseo Marítimo Rey de España, del 22 de junio al 8 de julio. El local de Málaga capital, abierto en 2025 en la Playa de la Misericordia, sigue con su carta habitual durante estas fechas.
Gracias a Juan José y a todo el equipo de Aviva Woodfire por querer formar parte de esto.