Top 50 Pizza — Reconocimientos27 de junio de 2026
La pizza del mes con Aviva Woodfire, hasta el 28 de junio
La pizza del mes de junio, elaborada junto a Aviva Woodfire, está disponible hasta el 28 en Primavera Fuengirola. Te contamos qué hay detrás de ella.
Cada mes hay una pizza que concentra buena parte de nuestra atención. La Pizza del mes nació en 2023 como un formato para explorar combinaciones fuera de carta, trabajar con productores o proyectos concretos, y probar cosas que de otro modo no tendrían hueco fijo. Este junio hemos llegado hasta ahí junto a Aviva Woodfire.
La respuesta que está teniendo nos alegra, y mucho. No porque necesitemos confirmación externa para saber si algo está bien hecho, sino porque hay una satisfacción real en ver que el trabajo que ponemos en cada pieza llega como pretendemos.
Qué hay detrás de esta pizza
Como todas las que salen de Primavera Fuengirola, esta pizza empieza en la masa madre que llevamos cultivando desde 2013. Una masa viva, con fermentaciones que se mueven entre las 48 y las 72 horas. Ese tiempo no es un detalle de marketing: es lo que permite que la masa desarrolle estructura, sabor y una digestibilidad que las fermentaciones cortas no dan.
La cocción es a alta temperatura, como siempre. El horno no es decorado: marca el resultado. El borde, la base, la textura del centro. Todo lo que hace que una pizza tenga carácter y no sea solo una combinación de ingredientes sobre masa.
Trabajar con Aviva Woodfire en esta edición ha sido precisamente eso, una colaboración con criterio. Una pizza de mes tiene sentido cuando hay algo concreto que contar, cuando la combinación nace de un punto de vista compartido y no de juntar nombres.
Hasta el 28 de junio, solo en Fuengirola
Esta pizza está disponible en exclusiva en el local del Paseo Marítimo Rey de España, en Fuengirola, hasta el 28 de junio. Después de esa fecha, la carta vuelve a su estado habitual y esta combinación concreta desaparece.
El formato Pizza del mes funciona así a propósito. La disponibilidad limitada no es un truco para generar urgencia: es lo que permite que cada edición sea algo trabajado, que tenga su momento y luego deje paso a lo siguiente. Si todas las pizzas del mes se quedaran en carta, dejarían de ser lo que son.
En el local de Málaga capital, en la Calle Pacífico, la carta sigue su curso habitual. Quien quiera esta pizza concreta tiene que acercarse a Fuengirola antes del 28.
Gracias a todos los que ya la habéis probado y nos habéis dado vuestra opinión. Eso también forma parte del proceso.